De meest gebruikelijke manier om dozen te vullen is met behulp van handmatige verpakkingstafels, omdat het werk van de operators zeer flexibel en nauwkeurig is. Elke verpakkingstafel wordt op maat gemaakt omdat de producten verschillen in delicatesse, grootte (klein, middelgroot, groot) en behandelingstechnieken (dozen met of zonder trayliners).